Кухня

Молоко на растительной основе — могут ли они заменить коровье молоко в рационе ребенка?

— «Нет. И мы должны начать громко говорить о том, что нет такого понятия, как растительное молоко », — подчеркивает доктор Марек Шолтисик, диетолог из Университета естественных наук во Вроцлаве, подчеркивая, что в соответствии с законодательством название« молоко »было зарезервировано исключительно для продуктов животного происхождения. Из миндаля, овса и сои можно приготовить напиток, но не из молока. Может ли он заменить коровье молоко ? — «Тоже нет, потому что это все равно, что захотеть заменить молоко огурцом, а это два совершенно разных продукта», — подчеркивает диетолог. Напитки, которые мы назвали в честь производителей растительного молока , стали чрезвычайно популярными в Польше. Их положительно поддерживали и поддерживают веганы, то есть группа людей, которые по разным причинам исключают продукты животного происхождения из своего рациона. Не только их мясо, но и полученные из него яйца, молоко, сыр и творог. Заведующий одним из родильных отделений крупной больницы однажды рассказал мне, как часто он получал письма от беременных пациенток с вопросом, есть ли в палате веганское меню. У меня сложилось впечатление, что это группа людей, твердо верящих в свои собственные убеждения. Многие из них воспитывают детей с раннего возраста без мяса и продуктов животного происхождения. Неудивительно, что продукты или меню, созданные группой людей, столь последовательных в своих действиях, быстро вошли на кухню, в том числе и теми, кто не декларирует веганство. Напитки на растительной основе теперь доступны во всех, даже в сети кафе, а блоггеры, специализирующиеся на веганской кухне, предлагают десятки рецептов пудингов, блинов или других молочных блюд на растительной основе. Я должен признать, что пробовал многие из них, и они действительно вкусные.

Растительное молоко и белок

Я разговаривал со многими веганами, честно признаю, чрезвычайно сознательными людьми, которые могут поручиться, что нет никаких научных исследований о том, что животный белок необходим в рационе питания, в том числе для ребенка. Многие из них признают, что эта диета не обеспечивает витамин B 12, который содержится в продуктах животного происхождения и наличие которого важно для функционирования организма. Поэтому этот витамин нужно дополнять. За исключением этого исключения, они не согласны с идеей, что ингредиенты в продуктах животного происхождения необходимы человеку. В противном случае диетологи. По их мнению, животный белок относится к так называемым группа экзогенных незаменимых аминокислот, то есть тех, которые не могут быть произведены человеком. Конечно, диетологи согласны с тем, что растения, особенно бобовые, также содержат большое количество белка. Однако исследования показывают, что растительный белок гораздо меньше усваивается людьми. Животный белок больше всего похож на человеческий белок, поэтому его усвояемость очень высока.

Растительное молоко для малыша. Это хорошая идея?

Детский организм, то есть тот, который с рождения находится в непрерывном процессе роста, является чрезвычайно требовательным организмом. Следовательно, официальные рекомендации гласят, что дети должны получать 1,5 г белка на 1 кг массы тела. Для сравнения: взрослый человек не должен превышать 1 г на кг веса тела. Так что хорошо видно, насколько важную роль играет белок в процессе роста. Вот почему большинство врачей и диетологов не разделяют мнение веганов, которые приравнивают животные и растительные белки. Кроме того, молоко животных, по мнению диетологов, является одним из наиболее ценных источников кальция, очень важным ингредиентом, особенно во время развития костей. Недостаток этих ингредиентов может быть чрезвычайно опасен и привести к торможению нормального роста ребенка.

Напитки на растительной основе

Напитки на растительной основе вкусны, полезны и могут быть хорошим ингредиентом для ваших блюд. Но их не следует использовать вместо молока животных.

Пейте соевое молоко

Соевые бобы — один из самых богатых источников растительного белка, поэтому веганы считают соевое молоко хорошей альтернативой коровьему молоку. Однако не следует забывать, что соя может вызывать аллергию, а протеины, которыми она богата, не являются полезными протеинами. Кроме того, это напиток с низким содержанием кальция, поэтому производители обогащают соевый напиток кальцием.

Рисовый молочный напиток

Этот напиток не содержит ни белка, ни кальция. Однако он богат углеводами и может использоваться в качестве дополнения к рациону детей старшего возраста. До 5 лет нельзя пить этот напиток детям.

Кокосово-молочный напиток

На волне популярности кокосового молока я даже слышал мнение, что этот напиток, который сделан из кипящей воды, заливающей кокосовую мякоть, — единственный, который имеет полезный белок. Однако не будем забывать, что наука о полезном белке определяет только белок, полученный из продуктов животного происхождения.

Миндальный молочный напиток

Некоторые веб-сайты говорят, что миндальный напиток считается одним из самых нежных и, следовательно, наиболее близким к натуральному грудному молоку. Помните, что материнское молоко — самое совершенное, что придумала природа. Если и можно что-то заменить, то по регламенту только коровье молоко. Молочные напитки на растительной основе похожи на молоко только по внешнему виду. И ничего больше. Никто не говорит, что их нельзя запивать кофе, использовать в качестве заменителя в некоторых блюдах, но если мы хотим кормить им совсем маленьких детей вместо грудного или коровьего молока, давайте уж несколько раз подумаем, посоветуемся со специалистом, чтобы никто не смог не сказал: поздно, молоко вылилось … Автор: Катажина Берг